中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やり、高等専修学校でバーテンダー講師もやっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼって、バーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するバーテンダースクール・案内。
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実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 1 
シェーカーの各部の名称



2013年の4月から、
東京の西八王子にある大竹学園というところ
で、
高校生を相手にバーテンダーの講義を
1年かけて開講することになりました。

もちろん高校生なので、
アルコールは禁止です!

いろんなシロップを使って
ノンアルコール・カクテルを創って、
バーテンダーのテクニックを教えています。

将来、
店を自分でやろうかって気になった時に、
すんなりできちゃうぐらいのテクニックを
教えていこうと思っています。

お酒のことについて、
何にも知らない高校生に教えていくにあたり、

今までのカクテル本では
誰も書いたことがないってぐらい
基本的なところから、
テキストを書き始めています。

なので、
シェーカーの振り方も基本に戻って、
基本編でスタートしようと思います。

今日の記事は短いですよ〜!!!

シェーカーの振り方 基本編 1
シェーカーの各部の名称です。
では! スタート!!

シェーカーの各部の名称 900.jpg

シェーカーは、
トップ、ストレーナー、ボディーの
3つの部分で組み上がります。

以上!!!

バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 1
シェーカーの各部の名称
を終わります。

次回は、
シェーカーを振る前の作業
について説明しようと思っています。

では! また!!


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 2 
シェーカーを振る前の作業


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 2 
シェーカーを振る前の作業
を始めます。

では、図を使いながら、
シェーカーを振る前の作業の説明をします。

シェーカーの準備1 200.jpg

まず、カウンターにボディーを置き、
レシピを入れます。
氷をボディーの上の線を越えるか
越えないかぐらいまで入れる。

シェーカーの準備2 200.jpg

ストレーナーを奥の方から被せます。

シェーカーの準備3 200.jpg

ストレーナーに左手を被せて
強めに押さえつけます。
左手の矢印の辺りを
右手でさらに押さえつけたり、
右手の手槌で
叩いて押さえつける
バーテンダーさんもいます。

シェーカーの準備4 200.jpg

トップを被せたら、
振る前の作業は終了です。

トップをストレーナーと一緒に被せると、
シェーカー内の空気が圧縮された状態になり、
振っている最中にトップが緩んで、
液漏れしたりします。場合によっては、
トップが飛んじゃう時もあります。
お気を付けください。

シェーカーを振っている最中に液漏れすると、
周りに飛び散って大変な事になってしまいます。
( お客さんの服や、自分の服に飛び散ったり、
  お店中に飛び散ったり・・・
  考えただけでも、恐ろしい・・・   )

では、これにて、
今日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 2 
シェーカーを振る前の作業はお終い!

実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 3 
シェーカーの持ち方


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 3 
シェーカーの持ち方を始めます。

では、シェーカーの持ち方を図を使って説明します。

振っている間、手の平の体温で、
シェーカーを温めてしまわないように、
シェーカーに触れているのは、
図の赤丸で示した部分だけです。

まずは、右手の説明から。

シェーカーの持ち方 右手1 200.jpg

親指でトップを抑え、薬指と小指の間でボディーを
挟むように持ちます。

シェーカーの持ち方 右手2 200.jpg

中指と薬指の間で挟んでも大丈夫です。
挟み易い方でどうぞ!


次に左手の説明を。

シェーカーの持ち方 左手1 200.jpg

親指でストレーナーの肩の部分を抑え、
中指でボディーの底の部分を抑えます。

シェーカーの持ち方 左手2 200.jpg

不安定なら、中指と薬指で抑えても大丈夫です。

まあ、体温でシェーカーの温度が
上がってしまう事を考えるのであれば、
中指1本で抑える方をお勧めします。

赤丸で示した部分を抑えている指以外の指は、
ピンと伸ばしてスタイリッシュに振るバーテンダーさんもいますが、

私は軽く曲げた状態で振っています。
みなさん、ご自由にどうぞ!

これにて、
今日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 3 シェーカーの持ち方はお終い!


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 4 
シェーカーを振る時の体の向き


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 4 
シェーカーを振る時の体の向き
を始めます。

シェーカーを振る時の体の向きは、
カウンターに対して45度斜めに向いて振るように
大概は教えられます。

これは、振っている最中に、
トップやストレーナーが緩んじゃったりして、
シェーカーの中に入っていたお酒が液漏れして、
それを飛び散らせてしまった時に、
お客さんの方に飛び散らさないためです。

シェーカーを振る方向 400.jpg

図のように正面にお客さんが座っていれば、
斜め45度で正解なのですが、
図のお客さんの右の席や、
もう一つ右の席にもお客さんが座っていたならば、
斜め45度では不正解です。
その場合は、横を向いて振りましょう。

どんな場合でも、
シェーカーを振る方向に
お客さんが座っていない方向を向いて
振るってことになります。

では、これにて、
今日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 4
シェーカーを振る時の体の向き
はお終い!


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 5 
シェーカーを振る回数


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 5 
シェーカーを振る回数
を始めます。

シェーカーを振る回数は、
振り方によって変わります。

私は常温のシェーカーで、
常温のお酒をシェークするようにしているので、
指先で下がっていくカクテルの温度を感じつつシェークして、
身体の芯がゾクゾクって感じになったところでシェークを終了します。

シェーカーを振る回数.jpg


指先で、これぐらいに感じたら、
カクテルはこのぐらい冷えている。
もうちょっと振ってみて、
このぐらいに感じれば、
カクテルはこのぐらいの冷え方だ。
さらにもうちょっと振ってみたら・・・・    

って感じで、前もって自分の中で、
指先でどのぐらいカクテルが冷えてるのか?  
感じれるように練習しておく事をお勧めします。


では、これにて、
今日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 5
シェーカーを振る回数
はお終い!


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 6 
動き方 一段振り


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 6 
動き方 一段振り
を始めます。

シェーカーの振り方は、大まかに分けると、
一段振り、二段振り、三段振りの3種類に分かれます。

最初は一段振りから説明しましょう。

シェーカー一段振り400.jpg

胸の高さでシェーカーを構えて、
前後に真っ直ぐ振ります。

初心者向けの振り方です。
単純な動きなので、
シェーカーの中の、お酒や氷も単純な動きをしています。

なので、混ざり方と、冷え方がイマイチです・・・

簡単な説明でスミマセン・・・

以上、一段振りの説明終了・・・


これにて、
今日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 6
動き方 一段振り
はお終い!


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 7 
動き方 二段振り


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 7 
動き方 二段振り
を始めます。

シェーカー二段振り400.jpg

胸の高さで構えたシェーカーを
斜め上に向けて振り上げ、
また元の位置に戻して、
今度は斜め下に振り下げ、
また元の位置に戻す。

これを繰り返すのが二段振りです。

世の中のバーテンダーさんのほとんどはこの振り方です。

シャンハイバタフライ30-420.jpg

上手く振れれば、
シェーカーの中でお酒や氷が
8の字の動き
をして、
複雑に混ざり合います。


適度な回数でいい感じに冷えたカクテルが
出来上がります。

日常の生活の中にない動きなので、
練習が必要です。

空いた時間、
店でも自宅でも、
リラックスした状態でよ〜〜く練習すれば、 
この動きが体に染み込みます。
そうなれば占めたもの!
お客さんの注目を浴びるバーカウンターでも、
自然と体が動きます。

部屋でテレビでも見ながら、
力まず、気負わず、練習しましょう。
いつの間にか、この動きが体に染み込んでいきます。
お客さんの前で緊張しまくっていた当時の私( ☆上海マスター )も、
そうやって練習して、この動きを身に着けました。

現在、私がやっている
シャンハイバタフライ29-420.jpg

シャンハイ・バタフライ
って
シェーキング・スタイルは、
今回説明した二段振りの進化系です。

ソフトに二段振りを行いながら、
ツイストの動きも加えているので、

シェーカーの中でお酒や氷が8の字の動きをしながら、
捻りの動きもしちゃっています。

よって!
二段振りよりも更に深く混ざり合った!
カクテルのはずなのに、カクテルではないカクテルが出来上がるのです。


シャンハイ・バタフライ (ツイスト&ソフト・シェーク)については、
今回連載している、「 シェーカーの振り方 基本編 」から
遡ること数年・・・   
シャンハイバタフライ29-420.jpg
シャンハイバタフライ28-420.jpg

「 シェーカーの振り方・シャンハイバタフライ編 」
として、
詳しく説明していますので、よろしければ、そちらをご覧ください。

こちらをクリックすれば繋がります。

おまけとして、YouTubeの映像で、
シャンハイ・バタフライと
ボストンシェーカーの動画も
貼り付けておきます。

シャンハイバタフライの
スロービデオも
あるので、
じっくりと
見てみてください。
('15,2,23 ☆上海マスター)



シェーカーの振り方
(シャンハイ・バタフライ)
How to shake(use) a cocktail(shaker)
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Comment faire (utiliser,secouer) un cocktail (shaker)
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)







ボストンシェーカーの振り方、外し方
(シャンハイ・バタフライ)
How to shake(use) a boston shaker.
How to open a boston shaker.
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Comment faire (utiliser,secouer) un boston shaker.
Comment ouvrir un boston shaker.
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)







スロービデオ
ボストンシェーカーの振り方
(シャンハイ・バタフライ)
Slow video
How to shake(use) a boston shaker.
( It shakes gently, making it twist.
This style is called Shanghai Butterfly )
Vidéo lente
Comment faire (utiliser,secouer) un boston shaker.
(Il secoue doucement, ce qui en fait tordre.
Ce style est appelé Shanghai Papillon)





なお、
ボストンシェーカーの総集編は
こちらになります。
こちらもどうぞ!


では、これにて、
本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 7
動き方 二段振り
を終わります。


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 7’ 
8の字の動き


本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”を始めます。


シャンハイバタフライ編での
記事なのですが、
基本編を毎日多くの方が
ご覧になっているので、
7'としてここにも
貼っておきましょう。
('16/1/31)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

私のおこなっているシェーキングスタイル、
シャンハイ・バタフライ(ツイフト・シェーク)において、

中のドリンクと氷は
よくいわれる8の字の動きをしながら、
なおかつツイストの動きもおこなっています。


今日は最初にこの8の字の動きについて説明しましょう。


まずひと振り目、

シャンハイバタフライ13.jpg

中の物を持ち上げる感じで、
胸のあたりから上方前方へ振り出します。

上に持ち上げる遠心力を使って、中のドリンクと氷は
シェーカーの上側に沿って前に移動します。


次に、

シャンハイバタフライ14.jpg

シェーカーを胸のあたりに戻すとき、
中のドリンクと氷が斜め下に落ちてくるように
力を抜き気味に斜め下へ戻します。


今度は

シャンハイバタフライ15.jpg

下方前方へ振り出すのですが、
そのとき、中のドリンクと氷は
シェーカーの下側に沿って前に移動します。


最後に

シャンハイバタフライ16.jpg

また胸のあたりに戻すのですが、

中のドリンクと氷を斜めに引っ張り上げる感じで、
シェーカーを持ち上げながら胸のあたりへ戻します。

そして
最初にもどって上方前方へ振り出す動きにつなげ、今の四つの動きを繰り返します。



この動きによって、シェーカーの中のドリンクと氷には

シャンハイバタフライ17.jpg

8の字の動きが生じるのです。




では、
これにて、
本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック(カクテルテクニック) ”はおしまい!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 7'' 
ツイストの動き


本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”を始めます。


シャンハイバタフライ編での
記事なのですが、
基本編を毎日多くの方が
ご覧になっているので、
7''としてここにも
貼っておきましょう。
('16/1/31)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

シャンハイ・バタフライは、基本的にはソフト・シェークの2段振りです。


前から見た場合、シェーカーは上下の動きをしています。


上に振り上げた時、

TS380382.JPG

写真のように、両腕を絞り込むようにします。


そして下に振り下げた時、

TS380383.JPG

写真のように、両腕を開ききるようにします。


写真では、ツイストの動きが分かりやすいように、
シェーカーの底の部分に赤いビニールテープで印を付けています。

2枚の写真を見比べてわかるように、シェーカーは90°ぐらい回転しています。

つまり上下の2段振りを繰り返すたびに、
シェーカーは90°づつのツイスト運動を繰り返すのです。

そしてこの動きにともない、両腕が開いたり閉じたりを繰り返し、
まるでバタフライが飛んでいるような動きが生じるのです。

これが、シャンハイ・バタフライの具体的な動きなのです。


では、動画でどうぞ!



ボストンシェーカーを
シャンハイバタフライで振っている動画の
スロービデオを撮ったので、
ぜひ、ご覧ください。('15,3,10)



パイントグラスを
前に向けて振っているので、
ツイスト運動をしながら、
上下に8の字の動きもしている
カクテルの様子がご覧いただけます。
スローなので、
シャンハイバタフライの
腕の動かし方もよ〜くわかってしまいます。


シャンハイバタフライは、
2段振りにひねりまで加えるので、
ちょっと動きが複雑で難しそうではあるものの、

ちょっとしたコツをつかむと、
2つの動作の繰り返しなので意外と簡単ですよ!

興味を持った方は試しにやってみてください。


なお、そのちょっとしたコツについては、
私のやっているバーテンダースクールで誰にでもお教えいたします。


ということで、


これにて、
本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック(カクテルテクニック) ”はおしまい!




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~





実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 8 
動き方 三段振り


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 8 
動き方 三段振り
を始めます。

私の経験上、
三段振りを見事にやって除けていたのは、
渋谷で一緒に働いていた T くんだけです。

その動きを見て自分なりに考えた説明をします。

シェーカー三段振り400.jpg

単純に言うと、
一段振りの動きで、
肘の高さを三段階に変化させた動きです。

上、中、下、上、中、下、上・・・・・の動きで繰り返すか、

上、中、下、中、上、中、下、中、上、中、下、中・・・の動きを繰り返すか

の二通りの動き方があります。

きちんと出来上がったレベルの三段振りの迫力と華やかさは、
バーカウンター随一ではないでしょうか!!

私は何となくってレベルで、
できるかなあって感じなので、
これ以上は説明できないのですが、
きちんと出来上がったレベルの三段振りなら、
二段振りではできないレベルの仕上がりのカクテルが
できあがるのかもしれません・・・    ?!


生涯! 精進!! って事でしょうか・・・


では、これにて、
本日のバーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編 8
動き方 三段振り
を終わります。


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 9 
力の入れ方


バーテンダー教室(バーテンダースクール)
”実践 !! バーテンダーテクニック (カクテルテクニック)”
シェーカーの振り方 基本編

の総集編を書き込もうとしたら、
実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの
振り方 基本編 9 
力の入れ方

を書き込み忘れていたことに気付きました。

で、急遽!

実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 9 
力の入れ方

を始めます。

シェーカーの振り方を大まかに分けるのに、
動き方による三通りの分け方をしました。

ここで、もう一つの分け方を説明します。

それは振っている時の身体の力加減による分け方です。

ひとつは、
素早いシェーカーの動きを急停止させ、
切り替えし続けるハードシェーク。

シェーカーの中で、
お酒と氷が激しくぶつかり合います。

味わいは、
その激しさでしか創り上げることができない
味わいになります。

シェーカーの動きのコツは、
急発進! 急停車!!

  背骨、肩、肘、手首、指、体中、
全ての関節にガチガチに力を込めて
急発進、急停車をくりかえします。
一回創ると結構疲れます・・・

シェーカーの中にミントの葉を数枚入れて、
ハードシェークすると、
ペストル(マッシャー)を使わなくても、
い〜い感じのモヒートが出来上がります。

私は創り上げるカクテルのねらった味わいや、
お客さんのリクエストなどによっては
ハードシェークを行うようにしています。


もうひとつは、
一見やる気のないように見える、
ソフトシェーク。

シェーカーの中で、
お酒と氷が滑らかに動き続けます。

味わいは、
その滑らかさでしか創り上げることができない
味わいになります。

シェーカーの動きのコツは、
脱力です。

背骨、肩、肘、手首、指、体中、
全ての関節の力を抜いて、
滑らかな動きを繰り返します。

どこからも気合を感じさせない動きです・・・


  私はソフトシェーク派なので、
普通はこちらのシェーキングです。

なぜ、ソフトシェーク派なのか?は、

シャンハイバタフライ29-420.jpg シャンハイバタフライ28-420.jpg

実践 !! バーテンダーテクニック
(カクテルテクニック)
○ シェーカーの振り方 シャンハイバタフライ編
で別に説明します。



以上、
シェーカーの振り方には、
動き方で3通り、力の入れ方で2通り、
合わせて考えれば、
6通りの振り方があることになります。

実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 10 
カクテル内への気泡の取り込み方(入れ方)


実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 10 
カクテル内への気泡の取り込み方(入れ方)
を始めます。

味わいの違い6-411.jpg

味わいの違い
(シェークとステアの違い)

のところで説明したのですが、

シェークしたカクテルは、
ま〜るく、やさしい味わいを求めて、
カクテルの中へ気泡を取り込みます。

カクテル内への
気泡の取り込み方として、
世の中の多数のバーテンダーは
ハードシェークを利用し、
材料や氷のぶつかり合いに
よって起きる衝撃などを
利用しています。

ところが
☆上海マスターは
独自のシェーキングスタイル、
シャンハイバタフライ
(ツイスト&ソフトシェーク)で
シェーカーを振っています。

ソフトシェークなのに、
どうやって気泡を取り込むのか?!

その考え方にも
シェーキングスタイル同様に、
独自のものを持っています。

ここで、
気泡の取り込み方(入れ方)について
説明しようと思うのですが、

シャンハイバタフライ編で
くわしく説明してしまっているので、
その記事を貼るかたちにします。
('16/1/31)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

まず、
サーフィンをやっている映像を
思い浮かべてください。

シャンハイバタフライ20.jpg

波がブレイクする時にできる
波のトンネルを
チューブというのですが、

波はこのトンネルの部分にある空気を
上から押し潰す感じで崩れていき、
白く泡立った状態(スープ)が
出来上がります。

なぜ白く泡立った状態になるのか?
って言うと、
トンネル部分にあった空気を
波の中に取り込んでいるからです。

☆上海マスターの
シャンハイバタフライでは、
この原理を使って
カクテル内へと
気泡を取り込んでいるのです。


では詳しく説明しましょう。

☆上海マスター独自のシェーキング・スタイル、
シャンハイバタフライは、
シェーカー内に8の字の動きを起こしながら、
ツイスト運動も起こすという、
捻り(ツイスト)を加えたソフトの二段振りです。

まず、
その二段振りの上へ振り上げる、
ひと振り目が重要です。

シャンハイバタフライ26.jpg

上に持ち上げる遠心力を使って、
中のドリンクと氷は
シェーカーの上側に沿って
前に移動するのですが、
この時に目指している
ドリンクの動き方が@のような
チューブを作った波なのです。

シャンハイバタフライ18.jpg

この後、
胸へ向けて、
斜め下へと振り戻します。
ドリンクの波は
チューブ内の空気を押し潰して、
空気を取り込み、
白く泡立った状態になります。

そのままシェーカーを
胸の前で折り返し、

下斜め前方へと振り出し、
また折り返して、

胸の前へ引っ張り上げる感じで
戻します。

この動き方により、
白く泡立った状態のドリンクは、

シャンハイバタフライ17.jpg

8の字の動きへと複雑に動き続け、
空気を取り込んだまま
複雑に撹拌されます。

そして最初に戻って、
斜め上へと振り出し、
再びドリンクの波は
チューブを作って押し潰れ、
さらなる空気を
ドリンク内へと取り込みます。

この動きを
繰り返し行うことにより、
ドリンクは
多くの空気(気泡)を
その中へと取り込みながら、
口当たりの柔らかいカクテルへと
仕上がっていくのです。

ここまでの動き方が、
ただの二段振りです。

これでも十分、
カクテル内に気泡は
出来上がっているのですが、

シャンハイバタフライは
更にツイストの動きも加えて、
更に多くの気泡を
カクテルの中へと作り上げます。

シャンハイバタフライ27.jpg

ツイスト運動なので、
シェーカー内を前から見れば、
斜め上へのひと振り目、
Aのように
ドリンクの波はチューブを
作ります。

ツイスト運動なので、
ここで回転はストップ!
逆回転を始めます。
波は空気を取り込みながら押し潰れ、

すぐにBのように
ドリンクの波は逆方向の波となり、
逆方向のチューブを作ります。

ツイスト運動なので、
ここで回転は再びストップ!
逆回転を始めます。
波は空気を取り込みながら
再び押し潰れます。

二段振りを行いながら、
ツイストの動きを
繰り返し行うことにより、

シャンハイバタフライで
創り上げたカクテルは
二段振りの時よりも、
更に多くの空気(気泡)を
その中へと取り込み、
レシピどうしは
更に複雑な混ざり合い方に
なっています。

結果!
二段振りの時よりも、
更に柔らかく深い味わいのカクテルへと
仕上がっていくのです。



シャンハイバタフライは、
ツイスト運動しながらの
ソフトの二段振りです。

ソフトシェーク、
8の字の動き、
ツイスト運動によって、
氷への衝撃を
かなり和らげるシェーク法です。

そのため、
シャンハイバタフライで
創り上げたカクテルには、
氷から溶け込む水分が少量なので、
冷えたアルコール独特の粘度が
残ってます。
なので、
取り込んだ気泡を
なかなか逃がしません!

レシピどうしの複雑な混ざり合い方で
時間を置いても、
レシピどうしが分離したりもしません!!

もちろんカクテルの表面に
すぐ溶けてしまう砕けた氷も
浮いていません!!!

なので、
ショートカクテルだとしても、
美味しく仕上がったカクテルを
ゆっくりと楽しんじゃっても
大丈夫なんですよ。

少し冷たさが和らいだ時の味わいが
またまた絶品だったりもしますからね。



気になった方は、
シャンハイバタフライを
練習してみてくださいね〜〜。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


以上、
実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編 10 
カクテル内への気泡の取り込み方(入れ方)
で、
実践 !! バーテンダーテクニック
     (カクテルテクニック)
シェーカーの振り方 基本編
は終了です。('15,9,26)





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卒業生さらのコメント。.jpg


'14,9,28 バーテンダースクール.jpg「 今回スクールを受けたおかげで、 理屈をわかった上で練習をしていくことと、 理屈があやふやなまま練習をしていくことは、 効率を考えた上でも、メンタル面を考えた上でも、 全く違うということを実感いたしました。 お会いする前は怖い人だったらどうしようかと不安に感じておりましたが、 気さくで 優しい方な上、丁寧で真面目な教え方をしていただき、 マスターの人柄にも憧れました。 「シェーク技法の違いでカクテルは全く味が変わる」というのは、 話には聞いておりましたが、ずっと半信半疑でおりました。 が、あんなにもハッキリ表現していただくと、納得の上で、 目指すところが見えてきたように感じました。 これからコツコツ練習を重ねて、 「私はバーテンダーです」と言えるようになりたいです。 本当にありがとうございましたm(__)m 」 ( 千葉にあるバーで   カクテルを創り始めた   バーテンダー I さん )




shiryoshashin-2011-06-05T15_09_32-1-thumbnail2.jpg「 お店のオープンに向け不安だらけでしたが、   ☆上海マスターの授業は、無駄を省いた最高のものでした。   解り易く奥義を説明してくれ、まさに感激です。   知りたかった事が全て解明され、   5時間があっと云う間でした。   乾いたスポンジに水が浸み込む様な5時間でした。   本当に感謝しています。   ☆上海マスターありがとうございました。 」  ( 東京都中野区江古田で'11,6,2 カフェバー ブラインドピッグトウキョウをオープンさせる I さん )




スクール後記2.jpg「 期待してた通りでした。来年は改めて来て欲しいと思っています。 」 ( 神奈川県在住の85歳のジェントルマン Kさん )









ソウルバー Mr.Smithオーナー 松田さん.jpg「 大好きな音楽を大好きなお酒と楽しみたい。 それを皆さんにも感じてほしい。 ただそれだけでバー開業を決意。 レコード/CDは充分な量とそれなりの知識があると自負していましたが、 バー機能については素人そのもの。 開店日が近づくにつれ不安が大きくなっていました。 そんななか、上海マスターのバーテンダー講座を受けたのですが、 なによりも大きな自信を頂きました。 すべてのルーチンやテクニック---おいしいお酒を提供すること、 心地よい空間を演出すること、それらはすべてお客様のためにある。 たとえば開店前に丹念に氷の角を取る、 ということがシェイクやステアの未熟さを補ってくれる。 どんなに疲れていてもビールサーバーの掃除が翌日の味の差になる。 努力を怠らなければ、そうしたものがお客様に伝わるということを マスターの講習のなかで熱く感じました。 愛知県岡崎市まで大きな荷物を担いでやってきてくれたマスター。 そのトラベルキャリーケースのなかには、 砥石まで入っていてアイスピックの研ぎから教えてくれる。 普通、「包丁用の砥石を用意しておいてください」ですむところを、 まず実演してみせその必要性を理解させる。 ものごとを教えるプロフェッショナルだと、ただただ感心しました。 講習の最中、マスターは楽しそうに見受けられました。 そして教えられる私も本当に楽しかった。 だから教わる一つ一つがすべて入ってきました。 理想的な教師と教え子の関係だと思います。 最後に講習費用について。 教わる側が本気であれば安すぎる価格だと思います。 本当にありがとうございました。 」 ( 東岡崎駅前で'10,4,1 ソウルバー Dr.Smithをオープンさせる松田さん )




「 5時間の講習は大変中身が濃く、驚きと納得の連続。コツの中のコツを惜しげもなく披露してくれたマスターに、限りなく感謝しています。お酒をつくるテクニックだけでなく、バーのマネージメントや経営していくためのマインドも教えてもらいました。マスターに引かれてやってきたのは、お酒からグラス、そして氷まで、講習に必要なあらゆる道具が詰め込まれた重たいスーツケース。そのスーツケースには、マスターの情熱がしっかり詰め込まれていたことを、講習が終わって確信したのでした。マスター!本当にありがとうございました。 」 (ケニヤ・ナイロビでバーを開店するMさん)




'08,11,5(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 スクールに関して、、、マスターは非常に気さく且つ丁寧な方で、スクール(指導)をお願いして良かったと思います。 写真はちょっと威圧感ありますけどね(笑) スクール後の個人的な質問にもしっかり答えて下さったので、本当に有り難いの一言です。迷っているそこのあなた、いますぐ電話してスクールを予約しましょう!(笑) いや、本当にビックリです。カクテルの飲み比べだけでも十分に満足できますよ。  カクテルに関して、、、 上海バタフライ恐るべし! 各材料が主張し合うことなく、完全な協和音となって新しい味に仕上がってます。舌の上で転がして楽しめるお酒って、こういうもののことをいうんだなと思いました。(以上、アラウンドザワールド) 溶けていないマティーニ、この飲みごこちは、、、不思議な感じさえします。まろやかな感じの中にも芯のあるシャキッとした感じ、、、う〜ん、言葉では表現するのは難しいです!! 」 (板橋から来た U さん、20才)




'08,10,15(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 マスターが気さくで良かったです。 お店の雰囲気も良くて楽しめました。 これからも復習しつつ 何足でもワラジをはこうと決めました(笑) 」 (埼玉から来た、元レストランバー勤務の N さん)






'08,6,30(月)バーテンダースクール5時間コース「 シャンハイバタフライと、プースカフェ(レインボー)のテクニックに強くひかれました! 飲み比べをしてみて、味オンチかと思っていた自分にも違いがよくわかり、「バーテンダー業界って深いんだな」と改めてしりごみW。教わった基本をじっくり練習して、一歩でもおいしいお酒に近づこうと思います。本当に来てよかったです。     」 (葛飾から来た、飲食店勤務の O さん)




'08,6,16(月)バーテンダースクール5時間コース「 将来、バーを開業したいという思いがあって、参加させて頂きました。お酒の作りかただけでなく、グラスのふき方や、氷の割り方など、ていねいに教えて頂き、とても参考になりました。これからも、いろいろと教えてもらえたら有難いです。ありがとうございました。 」 (千葉から来た I さん)




'08,6,2 (月)バーテンダースクール5時間コース「 道具の手入れから、氷などの状態まで、なにより、下準備が大切なんですねぇ。 料理は水ですねってゆうように、お酒は氷なんですね。なにより第一歩が大事なんだなぁと感じました。 カクテルの飲み比べをやってみて、カクテルって底が見えないなぁ〜!!って思いました。 後は習った事を練習します。 」 (名古屋から来た H さん)




'08,4,28(月)バーテンダースクール5時間3万円コース「 何種類かシェークの仕方を変えて作って頂きましたが、上海バタフライのカクテルの美味しさには驚愕しました。 ステアの仕方、メジャー スプーンの使い方など、それぞれ手とり足とり丁寧に教えていただきました。ありがとうございました。 3万円は安いです! あとは家で自分で一生懸命練習します。ありがとうございました! 」 (元ジャズバー店長 Y さん)


 



卒業生のお店 2.png



ロゴ バーリトルウィング.jpg

○ Bar Little Wing(バー リトルウィング) 
( 北海道札幌市北区麻生町 )





バー サブログ 255.jpg

○ 酒 Bar 360" (バー  サブログ ) 
( 東京都品川区中延 荏原町駅 )





blind pig tokyo.png

○ カフェバー ブラインドピッグトウキョウ 
( 東京都中野区江古田 )





ロゴ ソウルバー Dr.Smith .jpg

○ ソウルバー Dr.Smith 
( 愛知県岡崎市 )










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” ☆上海マスターのネットギャラリー ” いろんなギャラリーがありますので、よろしければご覧ください。

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○ バー・スタイリスト:マックロマンス(MAC ROMANCE)さんのコラム  ロマンスルーム
○ バー・スタイリスト:マックロマンス(MAC ROMANCE)さんのコラム  マックロマンスの穴
○ ” バーテンダー ” 原作、城アラキ。作画、長友健篩。スーパージャンプ連載の漫画。
○ テレビ朝日金曜ナイトドラマ ” バーテンダー ” 原作、城アラキ。 主演、相葉雅紀(嵐)。
○ 東京 インターナショナル バーショー 2015 Tokyo International BarShow 2015







180上海ネットワーク.jpg
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○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! 部屋で楽しむカクテルコース2時間5000円 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 )  
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! くわしい講習内容について ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! バーテンダーテクニック・目次 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! 氷の割り方 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! ピックの握り方・氷の削り方 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! シェーカーの振り方 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! カクテルの面白さ・味わいの違い ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! マティーニについて ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! 生ビールについて ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! メジャーカップについて ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! 出張バーテンダースクールについて ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! 出張(ケータリング)バーテンダーの案内 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ The bartender school of ☆Shanghai master (Tokyo Japan) ( I will teach bartender techniques in a day (5~6 hours).Tuition is ¥ 30,000.
○ L'école de barman ☆Shanghai master (Tokyo Japon) ( Je vais enseigner les techniques de barman dans une journée (5 ~ 6 heures).Les frais de scolarité est ¥ 30,000. ) 





2017年07月09日

'17,7,9,am0:56ぐらいのYahooランキング

寝る前にパソコンで

“バーテンダースクール”って検索してみたら、

すっご〜〜〜〜い久々に

4位に入っていました  (^o^)v

大手のバーテンダースクールに

1ページ目を占められていたので、

すっご〜〜〜〜い久々の

上位進出なんですよ〜〜〜(*^ ー゜)v

せっかくなので、

他も検索してみて、

久々に検索ランキングを

更新しときます。



HPの目立たない

手直しをしているため、

なかなか記事自体更新できていない状態の中、

非常にありがたい出来事です (^v^)V





それでは

今日のランキングチェックです。

“ボストンシェーカー 振り方” 1位

“ボストンシェーカー 使い方” 1位

“ボストンシェーカー 外し方” 1位

“氷 削り方” 1位 

“アイスピック 研ぎ方” 1位

“プースカフェスタイル” 1位

“コーラルスタイル” 1位

“スパイラルピール” 1位

“ステア 練習” 1位

“ステア コツ” 1位

”実践 バーテンダー教本” 1位 

“メジャーカップ 注ぎ方” 1位

“ステア 回し方” 2位

“メジャーカップ 使い方” 2位

“メジャーカップ 持ち方” 2位

“スノースタイル 作り方” 2位 

“アイスピック 使い方” 2位

“シェイカー 振り方” 3位

“丸氷 削り方” 3位

“バースプーン 回し方” 3位

“氷 割り方” 3位

”バーテンダースクール” 4位

“シェーカー 振り方” 4位

“ボストンシェーカー” 4位

“ステア 方法” 4位

“レモン ライム 飾り方” 4位

”足付きグラス 拭き方” 7位

”足付きグラス 拭き方” 7位

”バーテンダーテクニック” 8位

”Bartender school” 10位

“氷桶” 10位 

”カクテルテクニック” 11位

“techniques de barman” 18位

“bartender technique” 23位

“氷 抑え方” 38位 

”L'école de barman” 39位











( 上海ネットワークとして、

さまざまなブログ活動を続けている☆上海マスター。

それぞれのブログが、

いろいろな分野で注目を集め、

Google、Yahoo検索におけるランキングでは、

常に上位に上がり続けています。

アクセス解析してみると、

ほとんどの方がYahooから

上海ネットワークのブログへ

お越しになっているので、

さまざまなワードでYahoo検索した時の

上海ネットワークのブログのランキングを

たまに記録していくことにしました。 )







         by ☆上海マスター

       (フリー・バーテンダー & ライブ・DJ・プロデューサー)















バーテンダーテクニック.jpg



興味のあるところをクリックすると、

総集編に繋がります。

ぜひご覧ください。



○ 氷の割り方

Ice pick・How to break lump of the ice

まとめ氷の割り方400.jpg






○ ピックの握り方・氷の削り方

Ice pick・How to hold・How to shave ice cubes

120ピックの握り方.jpg 120.jpg






○ シェーカーの振り方 シャンハイ・バタフライ編

Shaker・Shanghai Butterfly・3 piece bar shaker



120シェーカーの振り方.jpg






○ シェーカーの振り方 基本編

Shaker・Basic・3 piece bar shaker

シェーカーの持ち方 全 120.jpg






○ シェーカーの振り方 ボストンシェーカー編

Shaker・Shanghai Butterfly・Boston shaker

ボストンシェーカー32-255.jpg







○ カクテルの面白さ・味わいの違い

Fun cocktail・Difference of taste・

Shaker and Mixing Glass(Stir)

120カクテルの面白さ.jpg










○ ステアについて 基本編

Stir(Mixing Glass)・Basic

ステア37-400.jpg








○ ステアについて マティーニ編

Stir(Mixing Glass)・Martini

120マティーニについて.jpg






○ メジャーカップについて

Jigger・Measuring Cups・Measure cocktails

(How to measure and pour from Jigger)

メジャーカップ 総集編'-400.jpg






○ ビンでの注ぎ方について

How to pour from bottle

注ぎ方11.jpg






○ フローズンカクテルについて

Frozen cocktails

フローズンバナナダイキリ果肉入り120.jpg






○ プースカフェスタイルのカクテルについて

Rainbow cocktail

レインボーカクテル13-400.jpg






○ レモン、ライムについて

Lemon・Lime・etc (How to use and decorate)

レモン、ライムについて400.jpg






○ スノースタイル、コーラルスタイルについて

Snow style・ Coral style

スノースタイル、コーラルスタイル40-400.jpg






○ 生ビールについて

Beer

120生ビールについて.jpg








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興味のあるところをクリックすると、
総集編に繋がります。
ぜひご覧ください。

○ 氷の割り方
Ice pick・How to break lump of the ice
まとめ氷の割り方400.jpg



○ ピックの握り方・氷の削り方
Ice pick・How to hold・How to shave ice cubes
120ピックの握り方.jpg 120.jpg



○ シェーカーの振り方 シャンハイ・バタフライ編
Shaker・Shanghai Butterfly・3 piece bar shaker

120シェーカーの振り方.jpg



○ シェーカーの振り方 基本編
Shaker・Basic・3 piece bar shaker
シェーカーの持ち方 全 120.jpg



○ シェーカーの振り方 ボストンシェーカー編
Shaker・Shanghai Butterfly・Boston shaker
ボストンシェーカー32-255.jpg



○ カクテルの面白さ・味わいの違い
Fun cocktail・Difference of taste・
Shaker and Mixing Glass(Stir)
120カクテルの面白さ.jpg





○ ステアについて 基本編
Stir(Mixing Glass)・Basic
ステア37-400.jpg




○ ステアについて マティーニ編
Stir(Mixing Glass)・Martini
120マティーニについて.jpg



○ メジャーカップについて
Jigger・Measuring Cups・Measure cocktails
(How to measure and pour from Jigger)
メジャーカップ 総集編'-400.jpg



○ ビンでの注ぎ方について
How to pour from bottle
注ぎ方11.jpg



○ フローズンカクテルについて
Frozen cocktails
フローズンバナナダイキリ果肉入り120.jpg



○ プースカフェスタイルのカクテルについて
Rainbow cocktail
レインボーカクテル13-400.jpg



○ レモン、ライムについて
Lemon・Lime・etc (How to use and decorate)
レモン、ライムについて400.jpg



○ スノースタイル、コーラルスタイルについて
Snow style・ Coral style
スノースタイル、コーラルスタイル40-400.jpg



○ 生ビールについて
Beer
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